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                      料酒
                  
      
        
      料酒
      
        
      
                    料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
                  
      
      
      
      
        
        
        
          
        料酒全部問題
        
        
        
                                  
                  
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            料酒可以做些什么？有哪些用？
            2022-11-08
            
              
                                          料酒
                                        
            
                        
        
              最新回答：
                                  烹調中最合理的用酒時間,應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候?比如煸炒肉絲,酒應當在煸炒剛完畢的時候放;又如紅燒魚,必須在魚煎制完成后立即烹料酒;再如炒蝦仁...
                              
            
        
          
        
        
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            料酒有哪些烹飪技巧？可以做些什么？
            2022-11-08
            
              
                                          料酒
                                        
            
                        
        
              最新回答：
                                  料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸...
                              
            
        
          
        
        
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            白酒可以代替料酒嗎？有什么原因？
            2022-11-08
            
              
                                          白酒
                            料酒
                                        
            
                        
        
              最新回答：
                                  烹制肉類及燉魚時，放入過量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪發(fā)生酯化效果，生成酯類等香味物質，使菜肴溢出濃郁的香氣，可增鮮提味。
                              
            
        
          
        
        
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            料酒有哪些妙用？可以做些什么？
            2022-11-08
            
              
                                          料酒
                                        
            
                        
        
              最新回答：
                                  魚體中的腥味物質主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加熱烹飪料酒時，其腥味隨著酒精揮發(fā)而被帶走。肉中含有脂肪滴，它有膩人的膻氣，這種膻氣也能溶解于熱乙醇中，隨...
                              
            
        
          
        
        
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            蔥姜料酒為什么能去腥？有哪些原因？
            2022-11-08
            
              
                                          料酒
                                        
            
                        
        
              最新回答：
                                  魚有腥味，是由于它體內含有三甲胺。三甲胺是一種脂肪胺類的化合物，它和甲胺、二甲胺一樣都臭氣熏天。
                              
            
        
          
        
        
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            料酒選購技巧都有什么？有哪些需要注意的？
            2022-11-03
            
              
                                          料酒
                                        
            
                        
        
              最新回答：
                                  盡量選購黃酒和烹飪黃酒系列。從產品功能來講，黃酒和烹飪黃酒是不添加食用酒精的產品，去腥提香的效果比含酒精的調味料酒好。
                              
            
        
          
        
        
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            如何才能辨別好的料酒？有哪些技巧？
            2022-11-03
            
              
                                          料酒
                                        
            
                        
        
              最新回答：
                                  要選擇正規(guī)廠家的產品；配料中是黃酒還是酒精，直接影響產品的品質；另外產品的用途是飲用還是烹飪也需要注意。
                              
            
        
          
        
        
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        回答
          
        
            黃酒和料酒的區(qū)別是什么？哪種比較好？
            2022-11-03
            
              
                                          黃酒
                            料酒
                                        
            
                        
        
              最新回答：
                                  　　黃酒其中含有大量的酒精、氨基酸、糖類物質、有機酸以及多種維生素和礦物質，營養(yǎng)價值豐富。
　　料酒的主要成分是有酒精、糖類物質、氨基酸、醛類物質、酯類物質、糊...
                              
            
        
          
        
        
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            料酒的使用技巧都有什么？可以用來干嘛？
            2022-11-03
            
              
                                          料酒
                                        
            
                        
        
              最新回答：
                                  在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候放入料酒,如煸炒花菜，應當在煸炒剛完畢的時候放料油，而油爆大蝦，必須在油熱后立即放入蝦仁，然后馬上放入料酒。
                              
            
        
          
        
        
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        回答
          
        
            料酒有哪些妙用？主要可以干些什么？
            2022-11-03
            
              
                                          料酒
                                        
            
                        
        
              最新回答：
                                  魚體中的腥味物質主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加熱烹飪料酒時，其腥味隨著酒精揮發(fā)而被帶走。肉中含有脂肪滴，它有膩人的膻氣，這種膻氣也能溶解于熱乙醇中，隨...
                              
            
        
          
        
        
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        回答
          
        
            料酒的作用都有些什么？主要有哪些成分？
            2022-11-03
            
              
                                          料酒
                                        
            
                        
        
              最新回答：
                                  料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。
                              
            
        
          
        
        
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                                              誰能給我科普一下，貢眉白茶是什么茶，它的產地在哪里？
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                                              麻煩告訴我，白茶是歸在哪一個茶類下面的？
                                              沙金和黃金到底有啥不一樣?。?/a>
                                              國內的干細胞臨床好像進入到黃金期了？有必要在博雅干細胞提前存儲干細胞嗎？
                                              請問最近黃金多少錢一克，想買點首飾。
                                              我剛買了件貴重的羽絨服，羽絨服可以用洗衣機洗嗎，會不會掉毛呢？
                                              我想知道，日常吃點柿子有啥好處？吃多了會不會有啥壞處？
                                              想了解一下，金駿眉是屬于紅茶還是別的什么茶？
                                              排骨怎么做才好吃呢，紅燒還是糖醋的更受歡迎？有沒有什么小竅門？
                                              現在市場上的黃金大概是多少錢一克呢？
                                              羽絨服怎么洗才能不跑絨啊？每次洗完都一坨一坨的。
                                              請問有誰關注了今天的金價？黃金現在是多少錢一克？
                                              朋友送了我一盒貢眉白茶，這到底是什么茶，有什么特別之處？
                                              聽說加啤酒燉雞很美味，燉雞怎么燉好吃，啤酒燉雞的具體做法是怎樣的？
                                                                                                                                                  
      
    
      
    
      
      
      
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